Egzotiška Tailando virtuvė yra kažkas su kažkuo, nereali skonio ir maisto gaminimo tradicijos simfonija. Norėdami aplankyti Tailandą, pamatyti lankytinas vietas, pamatyti ir pajusti šios šalies žmonių tradicijas ir kultūrą, viso to nepakanka, norint galva pasinerti į rytietiškos egzotikos pasaulį, būtinai reikia išnagrinėti ir paragauti viskas labai valgoma. Šiame straipsnyje apžvelgsime ir pasakysime, iš kur atsirado tajų virtuvė, jos specifiniai skoniai ir kodėl europiečiai ją taip mėgsta.
Taigi, ką išbandyti Tailande? Svarbiausias egzotiškos virtuvės ingredientas neabejotinai laikomas ryžių. Nepriklausomai nuo patiekalo, žodis „maistas“ verčiamas kaip „valgyti ryžius“, Labiausiai gerbiama ir brangiausia ryžių rūšis yra jazminas. Čia taip pat labai paplitusi kita mėgstama rūšis - lipnūs ryžiai, kuriuose yra daug krakmolo, tokie ryžiai visada virti garuose, o ne vandenyje. Ryžiai laikomi pagrindiniu patiekalu ir tailandiečiai juos valgo kiekvieną dieną.
Kitas pagrindinis ingredientas, bet ne pagrindinis, yra makaronaiTailande labai populiarus, dažniausiai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba dedamas į įvairias sriubas. Visi pagrindiniai prieskoniai paprastai sumalami specialiu prietaisu, vadinamu „skiediniu“, tik tada dedami į pagrindinius Tailando virtuvės patiekalus. Bet apie makaronus ir ryžius kalbėsime žemiau.
Tailando virtuvė yra turtinga savo pasėliais, šalies gyventojai šioje šalyje visada yra gerai maitinami, ir viskas dėl to, kad per vienerius metus čia nuimama keletas derlių, nepamirškite apie jūros vietą¸, kuri suteikia tailandiečiams visų rūšių jūros gėrybių ištisus metus apvalus. Tailando virtuvė džiugins savo gausa ir šviežiais produktais bet kuriuo metų laiku, jie sako teisingai - kas bent kartą išbandė tailandietišką virtuvę, be jos negalės gyventi nė dienos.
- Puketo maisto kainos ⇒
Maisto gaminimas
Beveik visas maistas yra gaminamas specialiose aukštose keptuvėse suapvalintais kraštais.woka ', tokioje keptuvėje visi patiekalai išlaiko skonį, naudingas savybes ir yra labai greitai iškepę. „Wok“ tajai labai dažnai kepa mėsą su pipirų ar imbiero gabalėliais, pridėdami įvairių prieskonių, ir iškart patiekia ją ant stalo, tailandietiško patiekalo aromato ir pojūčių neįmanoma perteikti žodžiais!
Kiti ruošiniai čia mėgsta virti ant atviros ugnies arba kepti ant žarijų ant grotelių, nes jau žinote, kad specialūs tailandietiški patiekalai, tokie kaip žiogai ar kirminai, yra virti ant anglių. Beje, tokių egzotiškų patiekalų ruošimas grindžiamas ne žmonių beprotybe, kaip mes anksčiau galvojome, o lengvu paruošimu ir naujų dalykų žinojimu maisto pasaulyje.
Tailando virtuvės istorija
Tailando virtuvės istorija prasideda XVII a., Manoma, kad ji kilusi iš Kinijos ir Portugalijos, būtent iš Portugalijos misionieriai atsivežė čili pipirų, o vėliau iš Kinijos buvo atvežta įvairių aštrių prieskonių. Čili pipirai nuo pirmųjų dienų įsišaknijo Tailando tėvynėje ir džiugina tailandiečių pilvus iki šiol.
Iš pradžių žmonės valgė tik kelis produktus; iš tokių produktų galima atskirti žuvį, jūros gėrybes, vandens augalus ir ryžius. Tada jie patys padarė kinų ir kai kurių japonų virtuvės užrašus, pridėdami šiek tiek prieskonių toms pačioms jūros gėrybėms, labai karštiems prieskoniams.
Tailando virtuvės tradicijos
Tailandas yra šalis, turinti turtingas tradicijas, tradicijos čia buvo gerbiamos nuo seniausių laikų ir čia naudojamos iki šių dienų. Tailando virtuvė yra viena iš Tailando tradicijų, vietiniai gyventojai ją gerbia ir visada gerbia, kaip tai darė protėviai nekeisdami tradicijų.
Pagal tradiciją maistas valgomas švariomis rankomis, nerasite jokių tailandiečių stalo įrankių. Kai kuriuose Tailando regionuose, toli nuo turistinių vietovių, ši Tailando virtuvės tradicija gyvuoja ir šiandien. Ir vis dėlto europietiška virtuvė įnešė savo papročius į XIX a. Tailando virtuvę, kai karalius Mongkutas įvedė stalo įrankių valgymo tradiciją, tačiau šakutė niekada neįstrigo Tailando virtuvėje ir laikoma bloga forma, kai dedama šakutė su maistu į burną.
Kitas tradicijos bruožas yra lazdelės. Jie nėra tipiški prietaisai, tačiau šiais laikais daugelis restoranų siūlo lazdelių, ypač kinų restoranų, esančių Tailande. Paprastai lazdeles reikia laikyti dešinėje rankoje, ypač čia yra manoma, kad mėsą ar daržoves valgoma su žuvimi su lazdelėmis.
Ką išbandyti Tailande ar tipišką vietinį maistą
Tailando virtuvėje, žinoma, pirmiausia yra tailandiečių mylimi ryžiai, labiausiai gerbiama ryžių rūšis - jazminas, šiek tiek praranda kitos rūšies ryžius - Lipnūs ryžiai... Tačiau jis valgo ir kitų rūšių ryžius, kurie taip pat gerbiami Tailando virtuvėje.
Kitas tipiškas patiekalas yra makaronai, jie čia patiekiami kaip pagrindinis patiekalas ir jie mėgsta pridėti prie sriubų. Ryžių makaronai (Kuai Tieu), jie mėgsta jį dėti į sriubas arba kepti aliejuje.
Tailando virtuvė taip pat garsėja baklažanais ar kitu patiekalu, vadinamu cha-omas (akacijos ūgliai). Kiekvienas atostogaujantis turistas tikriausiai yra ragavęs tailandietiškų baklažanų ar sriubose naudojamų akacijų ūglių.
Pusryčiams tradiciškai įprasta patiekti ryžių košę, vadinamą „Tyok“Ir ryžių sriuba su mažais kiaulienos ar vištienos gabaliukais - tai pagrindiniai pusryčiai kiekvienam tailandiečiui.
Aromatizuota tailandietiška sriuba vaidina pagrindinius pagrindinius patiekalus. Tailando virtuvė yra lengviausia sriubos virtuvė, įprasta sriuba gaminama iš makaronų su mėsa ir daržovėmis. Garsiausia sriuba vadinama „Tomas Yamas“, Ši sriuba yra aštri ir soti sriuba, jos sudedamosios dalys yra kalkės, galangalas, žuvies padažas ir kokosas.
- Kainos atostogoms Pukete →
Pagrindiniai egzotiškos Tailando virtuvės ingredientai
- Įvairių rūšių aitriosios paprikos (džiovintos, sūdytos, įmirkytos acte ...)
- Imbiero šaknis, ypač marinuota padaže
- Galangos šaknis
- Citrininis sorgas (citrinų kvapioji medžiaga Azijos virtuvėje, kitaip žinoma kaip citrinžolė)
- Česnakai
- Kalendra
- Džiovinti krapai
- Baziliko lapai
- Kalkės
- Žuvų padažas
- Tamarindas (įprasta Indijos data, auganti Azijoje)
Padažai
Tailando virtuvė ir padažai - šios sąvokos neatsiejamos, šios virtuvės tiesiog neįmanoma įsivaizduoti be legendinių žuvies padažų, mes jau pasakojome, kaip paruošti žuvies padažą vienoje iš mūsų kelionių į Phu Quoc salą, labai nuostabi ekskursija į žuvų fabriką paaiškėjo, būtinai perskaitykite.
Padažai yra labai ryškūs ir skanūs savo aromato, sūrūs ir rūgštūs, būdingo žuvies ir įvairių prieskonių poskonio. Su jais ruošiami absoliučiai visi tradiciniai patiekalai. Padažai patiekiami bet kokia forma, gali būti patiekiami kaip salotų padažas, kaip pagardas vietoj druskos arba kaip tiršta pasta.
Ką valgyti iš vaisių Tailande
Tailando virtuvė yra egzotiška šalis, bet ką jau kalbėti apie tokias šalis be vaisių. Vaisiai čia visada švieži ir sultingi, tailandietiška virtuvė su vaisių įdarais yra labai įvairi ir mėgstamiausia tarp turistų.
Šalyje beveik nėra mums žinomų vaisių, tokių kaip obuoliai, kriaušės, braškės ar vynuogės, tačiau čia galite sutikti papajos, tamarindo, mango, ličio, longano, mangostano, duriano ir daugelio kitų sultingų vaisių, neįprastų mūsų skonį. Lažinamės, kad niekada neragavote daugiau nei pusės išvardytų vaisių.
Vaisiai čia visada sultingi ir švieži, jie visada vyksta kaip desertas ar užkandis. Vaisių pagalba čia paruošiami tiesiog nuostabūs desertai, pavyzdžiui, desertas chanas chanas - sluoksniuotas desertas, pagamintas iš ryžių miltų ir kokosų pieno. Hanom mo kang - pudingas su kokosų pienu ir palmių cukrumi.
Egzotiška tajų virtuvė laikoma daugiau nei grakšti kitų pasaulio šalių virtuvė, vien egzotiški pavadinimai kviečia paragauti įvairių patiekalų. Norėdami pamatyti daugybę skirtingų rūšių ryžių arba išbandyti sriubą su kario prieskoniais, pridedant mėtų ar kalkių, tiesiog kviečia mus pigiai atostogauti į Tailandą ir savo akimis pamatyti visą egzotiką ir atmosferą. Dabar jūs tiksliai žinote, ką išbandyti Tailande. Nepamirškite užsiprenumeruoti ir perskaityti naujausius kelionių straipsnius svetainėje travel-picture.ru
