Ar manote, kad vynas gali būti pagamintas iš bet kokios vynuogių veislės, net iš tų, kurios parduodamos prekybos centruose? Ši nuomonė yra plačiai paplitusi, bet toli nuo tiesos. Šiame straipsnyje atskleisiu tikrų Prancūzijos vynuogių veislių paslaptį ir vyno vynuogių skonio išskyrimo paslaptį.
Vienintelis vynmedis, galintis gaminti aukštos kokybės vynus, yra europietiškas „Vitis Vinifera“, kurio tikrai nerasite prekybos centro lentynoje. Tai yra vadinamosios techninės veislės, skirtos puikiems vynams gaminti. Geriausių Vitis Vinifera vynmedžių veislių tėvynė, žinoma, yra Prancūzija ir garsieji jos Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay ... Būtent iš ten šios veislės paplito visame pasaulyje.
Prancūzijos veislės ir terroras
Kiekviena vynuogių veislė yra unikali ir tik ypatingo, tik tinkamo terroiro sąlygomis ji gali maksimaliai išreikšti visą savo potencialą. Kitaip tariant, tai dirvožemis ir klimatas, taip pat vietinės vyno gamybos tradicijos ir vyndario patirtis daro didžiulę įtaką tai ar kitai vynuogių veislei, suteikiančiai vynui ypatingą charakterį ir unikalumą.
Dirvožemis, kuriame auga Prancūzijos vynuogynai
Pasaulyje yra šimtai įvairių kilmės dirvožemių tipų - nuosėdiniai (kalkakmenis, kreida, smėlis, molis), metamorfiniai (skalūnai, gneisai), taip pat magminiai (bazaltas, granitas ...). Taigi kiekvienai vynuogių veislei tinka dirvožemis, leidžiantis geriausiai išreikšti savo savybes. Pavyzdžiui, neabejotinai rasite skirtumų tarp Sauvignon Blanc iš Sancerre Luaros slėnyje, auginamo kalkakmenio dirvožemiuose, kuriuose gausu silicio, ir Sauvignon Blanc iš Bordeaux, auginamų žvyro dirvožemyje. Vynas yra žemės produktas, todėl vynai iš tų pačių vynuogių veislių visiškai skiriasi vienas nuo kito.
Koks klimatas reikalingas vynuogėms
Kontinentinis, Atlanto, Viduržemio jūros - klimatas taip pat svarbus, jis leidžia kiekvienai vynuogių veislei pasiekti tam tikrą brandą. Pavyzdžiui, Grenache veislė reikalauja daug saulės ir subręsta tik ilgą Viduržemio jūros vasarą. „Pinot Noir“ mėgsta vėsų klimatą, o subręsti pakanka gana trumpos ir vėsios Burduguno vasaros. Kiekvienas terroir yra unikalus kiekvienos vynuogių veislės pritaikymo konkrečiam klimatui pavyzdys, siekiant išreikšti visą veislės potencialą.
Žmogus kaip sėkmingo derliaus veiksnys
Natūralu, kad vynas yra sukurtas žmogaus rankomis dėl jo patirties ir įgūdžių, tačiau šiuo atveju taip pat svarbu žinoti, kad „terroir“ sąvoka vaidina įvairių vyno gamybos tradicijų ir metodų naudojimą. ne tik vynas, bet ir vynas, būdingas jo terroirui.
Na, dabar jūs žinote, kokios tikros Prancūzijos vynuogių veislės yra parduotuvėse, taip pat sužinojote, kuo skiriasi vyno vynuogių skonis. Tolesniuose straipsniuose papasakosiu apie baltųjų ir raudonųjų vynuogių veisles, pasinersite į nuostabaus Prancūzijos skonio pasaulį. Mūsų svetainėje taip pat galite perskaityti kitų įdomių straipsnių apie Prancūziją to paties skyriaus skiltyje. vardas.
Būkite su mumis, būtinai perskaitykite patarimus, kaip keliauti į Europą atskirame skyriuje, ir daugiau keliaukite naudodamiesi kelionės nuotrauka.
