Kita populiari pasaulio virtuvė, kurią pavyko paragauti Meksikoje, yra meksikietiška virtuvė. Turiu pripažinti, kad jo pagrindinis ir būdingas bruožas yra čili pipirų pridėjimas prie beveik visų patiekalų, todėl visi patiekalai yra tokie aštrūs, kad juos teko nuplauti gaivinančiais gėrimais.
Šiek tiek istorijos apie meksikietišką virtuvę
Apie meksikietišką virtuvę ir jos istoriją sužinojau iš ekskursijos į „mėlynos agavos“ plantacijas, kuriose gaminama neprilygstama tekila, būtinai perskaitykite šį straipsnį. Kaip man pasakė gidas, su kuriuo susipažinau kitų turistų, keliaujančių savarankiškai, dėka, Meksikos virtuvė pradėjo kilti XVI amžiaus pradžioje dėl Ispanijos ir Amerikos indėnų tradicijų suvienijimo.
Pirmieji Meksikos kalvystės patiekalai nebuvo labai gausus pasirinkimas, juose buvo tik pupelės ir kukurūzų tortilijos, pomidorai, patiekalai iš čili ir kitų prieskonių. Tada reikalas atiteko ispanams, kurie į šią šalį atvežė naujų produktų, tokių kaip kviečiai, ryžiai, mėsa, žolelės, vynas ir net sūrio gaminiai.
Nuo XVI amžiaus pabaigos meksikietiška virtuvė visame pasaulyje žinoma dėl savo skanių patiekalų ir tradicinių maisto gaminimo receptų. Šiuo metu visi tradicinių meksikietiškų patiekalų ruošimo receptai nepasikeitė.
Pagrindiniai meksikietiškos virtuvės ingredientai
Kaip jau sakiau, visi tradicinių patiekalų receptai nepasikeitė ir yra paruošti iš tų pačių ingredientų, kaip ir XVI amžiaus pradžioje. Visi meksikietiški patiekalai turi savo tradicinius ingredientus: pupelės, kukurūzai, aitriosios paprikos ir jų veislės, daug aštrių prieskonių, kaktusas, mėsa, kakava ...
Meksikos pakrantėje yra kontrastas jūros gėrybių patiekalams su tais pačiais išvardytais ingredientais. Pagrindinis patiekalų ingredientas Meksikoje yra įvairių rūšių pupelės; kiekviename atskirame šios šalies regione auga kelios dešimtys šios kultūros ir kiekviena pupelių rūšis turi savo skonį. Paragavusi keturių rūšių juodųjų pupelių, nepajutau skirtumo, nes man yra vienas skonis, kaip sakoma „pupelės taip pat yra Afrikos pupelėse“.
Svarbiausia tradicinės Meksikos virtuvės vieta yra kukurūzai, visa šios virtuvės patiekalų gausa daugiausia susideda iš ingrediento - bet kokios formos kukurūzų. Kalbant apie čili pipirus, tai yra antrasis virtuvės ingredientas, Meksikoje yra daugiau nei 78 jo veislės.
Kalbant apie mėsą, prieš indų virtuvei išmokus ispanų naujovių, buvo įvairių žvėrienos (gyvatės, vabalai, paukščiai, iguanos ...). Šiais laikais tokių patiekalų neberasite, dabar juose kepama mums visiems įprasta mėsa, ypač žuvies patiekalai yra labai skanūs, pavyzdžiui, žuvis - kardas su citrina arba menkė su česnaku.
- Beje, viską apie paplūdimio atostogas Meksikoje, kainas, apžvalgas ir kitas atostogų prie jūros akimirkas rasite atskirame puslapyje. Pilna rubrika apie keliones Meksikoje.
Tradiciniai meksikietiški gėrimai
Žinoma, iš visų tradicinių gėrimų Meksikoje verta pabrėžti tekilą - vienintelę šalį, kurioje galima paragauti tikros tekilos. Kitose šalyse, kur pavyko paragauti tekilos, buvau nusivylęs, tikrai tikrą ir tradicinį meksikietišką gėrimą, vadinamą tekila, galima pasigaminti tik jų tėvynėje.
Nežinau, kodėl prisimenu tekilos skonį Meksikoje, bet pasakysiu vieną dalyką: tekila turi būti geriama ką tik paruošta. Taip, yra ir gėrimų, kurių statinė brandinama keletą metų, tačiau jų skonis nevienodas. Beje, per ekskursijas Prancūzijoje sužinojau daug naudingų dalykų apie statines, skirtas fermentuoti vyną ir kitus alkoholinius gėrimus, paaiškėja, kad medžiagos kokybė ir statinės surinkimo būdas labai veikia skonį, galite perskaityti apie tai atskirame straipsnyje apie ąžuolo statines vynui.
Kitas gėrimas, priklausantis Meksikos virtuvei, yra tradicinis gėrimas „Mescal“, tiesą pasakius, tai tas pats, kas tekila, tačiau kažkodėl čia laikomas atskiru gėrimu, man atrodė, kad alkoholio kiekis yra šiek tiek didesnis. šiek tiek švaresnės spalvos.
Tiesą sakant, norint patikrinti „Mezcal“ gėrimo kokybę, pagal tradiciją, vikšras dedamas į taurę, tada pilamas gėrimas, jei vikšras neištirpsta, tada gėrimas laikomas aukštos kokybės, bet kas jį išgers po vikšro, aš nežinau. Išmokęs šios tradicijos, nebeliečiau meksikietiško gėrimo Mescal!
Kalbant apie meksikietiškus vynus, visi čia gaminami vynai gaminami pagal Europos technologijas, čia nerasite tradicinių meksikietiškų vynų, tačiau galite išbandyti tokius gėrimus kaip „Don Pedro“ brendis, kuris jums tikrai patinka, ir tikras meksikietiškas „Corona“ alus.
Populiariausi tradiciniai meksikietiški patiekalai
Kad išvengtumėte nesusipratimų apie visus meksikietiškus patiekalus, šiek tiek paaiškinsiu, kas yra tortilija. Beveik visa Meksikos virtuvė susideda iš tortilijos. „Tortilla“ yra minkšta ir plona kviečių arba kukurūzų tortilija.
Burrito - tortilijų paplotėlis, įdarytas malta mėsa (pupelės, avokadas, ryžiai, sūris ...)
Fajitas - kepta mėsa, suvyniota į plokščią pyragą
„Takos“ yra tortilijų patiekalas, užpildytas įvairiais įdarais - jautiena, kiauliena, vištiena, jūros gėrybėmis ...
Quesadilla - kukurūzų tortilija arba kviečių tortilla su sūriu
Enchilada - plona kukurūzų miltų tortilija su mėsos įdaru
Chipotle - prieskoniai iš smulkintų raudonųjų pipirų
„Nachos“ yra tortilijos traškučiai su įvairiais priedais, Meksikos virtuvės užkandis
Puokštė patiekalų, pagamintų iš įvairiausios augalijos ir gyvų būtybių, gyvenančių Meksikos teritorijoje, svarbiausia mane sukrėtė tai, kad čia nerasite importuotų produktų kaip Rusijoje, čia visi gamina maistą iš savo!
Tradicinių meksikietiškų patiekalų pavadinimus galite pamatyti bet kuriame savo miesto restorane, jų išvardinimui nepakanka vietos, nes vienas patiekalas gali turėti ingredientų sudėtį, tačiau jei pridėsite vieną prieskonį, šis patiekalas bus vadinamas kitaip. Patariu išmokti mažiau teorijos ir išbandyti daugiau meksikietiškos virtuvės su travel-picture.ru, nepamirškite užsiprenumeruoti naujausių straipsnių apie turizmą.
