Autentiška arabų virtuvė Jordanijoje ir jos šimtmečių ingredientai, nuotraukos

Būdamas Jordanijoje ir nebandydamas nacionalinės Jordanijos virtuvės, daug prarandi. Išbandę daug įvairių patiekalų, nelikome abejingi šiai šaliai ir rašėme apie Jordanijos virtuvės gėrybes. Kaip paaiškėjo, iš tikrųjų Jordanijos virtuvė neegzistuoja, šioje šalyje yra pilietis Arabų virtuvė.

Tai laikoma viena skaniausių ir rafinuotų tradicinių virtuvių pasaulyje. Buvę čia supratome, kad maistas šioje šalyje yra vienas iš pagrindinių Jordanijos nacionalinės kultūros elementų, per kurį žmonės išreiškia savo geranoriškumą ir dosnumą. Kaip jau rašėme paskutiniame straipsnyje apie atostogas Jordanijoje, maistas čia yra šventinis ritualas ir nenustebkite, jei nepažįstamas jordanietis siūlo su juo pavakarieniauti arba pakviečia pas jus arbatos ar skanaus Arabų virtuvė.

Nacionalinė arabų virtuvė iš kitų virtuvių išsiskiria plokščiais pyragais, užkandžiais (mezze), rytietiški saldumynai, tradiciniai ėrienos patiekalai, nacionalinis patiekalas mansafas ir daug kitų patiekalų. Visus tradicinius patiekalus galite paragauti bet kuriame šalies restorane ar kavinėje, ką mes padarėme apsilankę viename iš Jordanijos restoranų.

Arabų virtuvė

Restoranas, kuriame pirmą kartą išbandėme maisto gaminimo tradicijas, vadinamas Reemas Albawadi, šis restoranas yra vienas iš 20 geriausių restoranų rytuose, apie šį restoraną jau rašėme straipsnyje apie atostogas Jordanijoje. Klausiate, kiek kainuoja pietūs tokioje įstaigoje? - tai buvo apie 1200 rublių vienam asmeniui.

Tarp užkandžių mums pavyko paragauti sultingo ir labai skanaus patiekalo, vadinamo mezze... Kas nežino, kas yra mezze - mažų užkandžių porcijų rinkinys, o pagrindinė ingredientų sudėtis kiekvienam yra skirtinga, tačiau pagrindinis ir nekintamas arabiško užkandžio ingredientas yra plokščias pyragas ar duona. Visų pirma, mezze buvo atneštas mums kaip pats pirmasis patiekalas prieš pagrindinę vakarienę, mezze porcijos buvo tokios, kad beveik prisivalgėme.

Iš pagrindinių arabų virtuvės patiekalų užsisakėme nacionalinį patiekalą mansafą. Mansafas yra ėriena arba aviena, virta grietinėje su skirtingais ingredientais, iš tokių ingredientų turėjome duonos ir pušies riešutų. Labai skani aviena mus tiesiog šokiravo, tokios sultingos avienos mes niekada nevalgėme, matyt, marinavimas grietinėje suteikia tokį sultingą efektą.

Iš vieno tokio patiekalo ši šalis amžiams užkariavo mūsų širdį. Iš visų tą dieną išbandytų patiekalų buvo kebabas. Kebabas yra karštas patiekalas ir virinamas ant anglies ar ugnies. Mūsų atveju mes užsisakėme vištienos kebabą be kaulų ir jautienos kebabą su visais kaulais. Po to, kai paragavome visų mėsos patiekalų, mūsų širdys įsimylėjo Jordanijos virtuvę, o pilvas buvo pritrauktas prie žemės.

Nepamirškite, kad lankotės Jordanijoje, pagal tradiciją jordaniečiai valgo tik rankomis, daugelyje restoranų šakutės jums nebus patiektos, nepamirškite to ir prieš valgydami gerai nusiplaukite rankas. Antrasis patarimas, kai absorbuojamas maistas, yra valgyti tik dešine ranka, kairė ranka laikoma nešvaria, mes jau išsamiau rašėme apie tradicijas savo paskutiniame straipsnyje.

Kitomis poilsio dienomis Jordanijoje priešais esančios šalies tradicija vis labiau atskleidė jos paslaptis ir patiekalų tradicijas, šį kartą išbandėme tradicinį patiekalą - pasipiktinimas... Farudzh - ant grotelių kepta vištiena su iešmeliu, kuri visada patiekiama su šviežiomis salotomis ir šviežia duona, iš šio patiekalo mūsų pilvas vėl pasiekė žemę visą dieną ir svarstyklės rodė mūsų svorį 1 kilogramu daugiau.

Kas dar verta atkreipti jūsų dėmesį į pagrindinius patiekalus, tai virti žuvies patiekalai, žuvis čia labai reta, tačiau čia jie mėgsta tokią žuvį kaip sayadia... Arabų virtuvėje kepta sayadiyah visada patiekiama su ryžiais ir duona, ar jau pastebėjote, kad visi patiekalai čia patiekiami tik su duona?

Arabų virtuvė taip pat garsėja rytietiškais saldumynais, apie kai kuriuos iš jų jau kalbėjome savo kelionėje į Izraelį, tačiau kai kurių nepaminėjome. Paragavę likusių šios šalies saldainių, nusprendėme pasidalinti įspūdžiais. Beje, visų čia ruošiamų saldumynų šaknys ir receptai yra toli į senovę, nuo tada receptai niekada nepasikeitė.

Atvykę viešbutyje gausite daug rytietiškų saldumynų, jie bus vaišinami kokioje nors įstaigoje, pavyzdžiui, SPA kambaryje prie Negyvosios jūros mums davė paragauti beveik visų rūšių saldainių ... Verta paminėti, kad daugelis saldumynų yra ne tik labai skanūs, bet ir gražios formos bei išvaizdos, todėl oro uoste pastebėjome, kad daugelis turistų dovanų kam nors atima ištisas dėžutes saldainių.

Vienas iš arabų virtuvės saldumynų yra baklava... „Baklava“ yra sluoksniuota tešla su riešutais, o tarp tešlos sluoksnių rasite skanaus medaus. Kitas saldumas yra konafa, tai pyragai, pagaminti iš mažų tešlos gabalėlių, įdarytų ožkos sūriu arba dažnai randami su įdaru susmulkintų riešutų. Ataifas - blyneliai, įdaryti sūriu arba grūstais riešutais, šis patiekalas daugiausia patiekiamas atostogoms Ramadanas... Nuostabus patiekalas Mamulė, yra pyragas su datulėmis ar riešutais. Patariame pabandyti Muhallabiya - pieno pudingas, sudarytas iš užpilo su apelsinų žievelėmis, labai skanus ir maistingas. Tai iš esmės yra viskas, ką saldainių tautų tradicija mums davė išbandyti.

Įvairiose Jordanijos kavinėse labai gerai išsklaidyti tarp turistų kitos rūšies patiekalus, vadinamus shawarma... Jūs jau atspėjote, kas tai yra, Rusijoje šio tipo patiekalai vadinami shawarma, todėl į šį patiekalą daug dėmesio nesikreipsime, tačiau turėtumėte žinoti, kad šis patiekalas kilo iš senovinių tradicinių beduinų receptų, iš kur kilo visa arabų virtuvė.

Paskutinis dalykas, kuriuo norėčiau pasidalinti su jumis, yra gėrimai, tiksliau stiprus alkoholis kaip kavos arba arbata... Labai stipri arabiška kava čia patiekiama tik mažuose puodeliuose, į tokios kavos sudėtį dažniausiai dedamas kardamonas. Turkų kava taip pat išsiskiria savo tirštumu ir storu kavos tirščių sluoksniu puodelio apačioje. Kava arabų virtuvėje yra labai geras etiketo pavyzdys, bet kuriuose svetinguose namuose ar parduotuvėje jums tikrai pasiūlys kavos ar arbatos su mėtomis, todėl nesistenkite atsisakyti, tai yra bloga forma pašnekovui.

Na, iš esmės buvo svarstomi visi pagrindiniai arabų virtuvės patiekalai su nuotraukomis, kuriuos kelionės metu galite paragauti bet kurioje kavinėje ar restorane. Būtinai peržiūrėkite 2021 metų kelionių į Jordaniją skyrių.