Ak, tai unikali ir nepamirštama Elzaso virtuvė. Paskutiniame straipsnyje mes jums papasakojome apie Strasbūro miesto lankytinas vietas, šiame straipsnyje mes pasinersime ir pajusime išskirtinio Elzaso virtuvės aromatą. Mes jums pasakysime apie Elzaso virtuvės ypatumus, jos subtilybes ir skirtumus nuo kitų Prancūzijos regionų, ir, žinoma, pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti skaniausią Elzaso regiono desertą.
Taip atsitiko, kad Elzaso virtuvė turi savo ypatumus ir skiriasi nuo kitų ne mažiau garsių Prancūzijos regionų virtuvių. Tikrai aplankę Elzasą ir neparagavę garsiausio patiekalo - „Chukrut“, reiškia nežinoti viso Elzaso virtuvės grožio ir aromato. Taigi, nuėjome į nedidelį ir vaizdingą restoraną Strasbūro centre, kur, kaip mus patikino vietiniai, jie gamina nuostabų šukrutą. Turiu pasakyti, kad jie buvo teisūs.
Taigi, kas yra „Shukrut“ ir su kuo jis valgomas?
Choucrout yra tradicinis ir klasikinis Elzaso patiekalas. Būtent tai yra rauginti kopūstai, paruošti ypatingu būdu. Iš pirmo žvilgsnio šis patiekalas atrodo kaip mūsų bigus, tačiau paragavęs supranti, kad klysti. Tai daug geriau! Virimo paslaptis slypi tame, kad marinuojant kopūstus, į patiekalą dedama kadagio uogų, žąsų taukų ar taukų. Ir šis patiekalas patiekiamas su įvairia rūkyta mėsa, vokiškomis dešrelėmis. Patariame užsisakyti patiekalą dviems, nes Elzase yra labai didelės porcijos, ir jei jie pamatys, kad jūs nebaigėte patiekalo, tada restorano šefas tikrai atvyks pas jus išsiaiškinti, kodėl jums tai nepatiko. Tai jie prancūzai!
Kitas tradicinis Elzaso patiekalas yra svogūnų pyragas su bešamelio padažu. Be pagrindinio ingrediento, į pyragą dedamos alyvuogės ir, žinoma, rūkytos dešros. Išoriškai pyragas atrodo kaip pica.
Garsiausias Elzaso sūris yra „Munster“. Tačiau iškart perspėjame, jei anksčiau nebandėte prancūziškų sūrių, tuomet neskubėkite ragauti šios rūšies sūrio. Kvapas ir skonis kalba patys už save. Mūsų nuomone, tai labiausiai „aromatingas“ sūris Prancūzijoje. Geriau pradėkite nuo bet kokio lengvo grietinėlės sūrio ir palaipsniui keliaukite iki Munsterio. „Münster“ Elzase patiekiamas karštas su virtomis bulvėmis, marinuotais kornišonais ir šonine.
Kaip ir visuose Prancūzijos regionuose, Elzaso virtuvė labai mėgsta saldžius kepinius ir yra skani. Skaniausias ir nepamirštamas desertas mums buvo saldus vaisių pyragas - tarte tatin.
Vienas restorano šefas pasidalino su mumis šio patiekalo receptu, ir, žinoma, skubame pasidalinti šiuo receptu su jumis.
Taigi, norint paruošti pyragą, jums reikės:
- Abrikosai (ar kiti vaisiai)
- Cukrus - 220 gr.
- Sviestas - 100 gr.
- Sluoksniuota tešla - 1 lapas
- Vanilė - 1 krūva
- Maltas cinamonas - 1 žiupsnelis
Mes valome abrikosus iš sėklų, nuplauname, išdžioviname, režimą per pusę.
Tada ruošiame karamelę. Supilkite cukrų į nedidelį puodą ir padėkite ant silpnos ugnies, nepamiršdami nuolat maišyti. Kai tik cukrus pradeda tirštėti, įpilkite vanilės. Karamelę šiek tiek atvėsinkite, supilkite į kepimo indą, ant karamelės uždėkite abrikosų skilteles. Abrikosus lengvai apibarstykite cukrumi ir cinamonu. Sviestą supjaustykite skiltelėmis ir paskirstykite tarp riekelių.
Imame sluoksniuotą tešlą, iškočiojame (kad pasirodytų apskritimas), praduriame šakute.
Uždenkite kepimo indą gautu apskritimu ir gerai uždarykite pyragą. Pyragą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40 minučių.
Pasibaigus laikui, išimkite pyragą, leiskite jam atvėsti. Kad abrikosai išeitų iš formos, švelniai paspauskite pyragą ir staigiai jį pasukite. Šildykite pyragą ant silpnos ugnies, nusausinkite karamelės perteklių.
Vėl padėkite karamelę ant ugnies ir leiskite sutirštėti.
Švelniai apverskite pyragą ir „glaistykite“ karšta karamele.
Ir dabar vaisių pyragas yra paruoštas! Gero apetito!
Ir, žinoma, visi šie patiekalai dera su Elzaso vynais, apie kuriuos mes jums pasakėme straipsnyje apie skanius Prancūzijos vynus, būtinai perskaitykite. Taip pat galite pasinerti į Elzaso virtuvės pasaulį skaitydami kitus patrauklius straipsnius apie Prancūziją. Keliaukite su travel-picture.ru ir visas pasaulis taps daug arčiau jūsų.
