Burgundija ir Burgundijos vyno regionai tikro vyno žinovo akimis

Tikriems vyno žinovams tikriausiai nėra šventesnio žodžio Bordo... Burgundija arba prancūziškai Bourgogne yra tarsi senų bažnyčių varpai, raginantys mėgautis vietiniais patiekalais ir gastronomijos patiekalais, kurių pagrindinis, žinoma, yra bordo vynas.

Jie sako, kad jei Paryžius yra Prancūzijos širdis, o šampanas - jos siela, tai Bourgogne neabejotinai yra jos skrandis. Šis regionas jau seniai laikomas pagrindiniu Paryžiaus tiekėju. Burgundijos vynuogių sraigės, vištos, vietiniai aromatiniai sūriai ir puikūs vynai iš Chardonnay ir Pinot Noir visada buvo unikalūs Burgundijos regiono sinonimai.

„Wine Burgundy“ prasideda nuo Chablis regiono, esančio į pietryčius nuo Paryžiaus, ir tęsiasi 250 km iki miesto Maconas regiono pietuose. Tarp Chablis ir Maconne slypi Burgundijos „širdis“ -Auksinis šlaitas“, Didžiausių Burgundijos vynų gimtinė.

Beje, jums bus įdomu sužinoti apie geriausias nakvynės vietas Paryžiuje, galite būti gana nebrangūs ir ilgą laiką butų, viešbučių, apartamentų be tarpininkų kainos.

Chablis

Įžymūs apeliacija Chablis, nors oficialiai laikoma jos dalimi Bordo, yra toli nuo centrinės regiono dalies - norint patekti į šią mineralinių ir grynų Chardonnay karalystę, reikės nuvažiuoti apie 100 km.

Tačiau nenusivilsite! Chablis natūraliai dalijasi šlove su didžiąja balta Burgundija, kilusia iš „Auksinio šlaito“. „Chablis“ vynams būdingas ryškus jūrinis pobūdis, nepaisant to, kad šis regionas yra toli nuo vandenyno ir nepatiria jokios Atlanto vandenyno įtakos klimatui.

Garsiojo Chablis minerališkumo paslaptis slypi jo dirvožemyje. Juros laikotarpiu (prieš 200–150 milijonų metų) čia buvo vandenynas, kuris vėliau atsitraukė į vakarus, o kalkakmenio uolienų sluoksniuose gausu suakmenėjusių jūros kriauklių.

„Chablis“ kokybės požiūriu turi keturias vynų kategorijas, kurių kiekviena turi savo pavadinimą (Apeliacija yra teritorija, turinti unikalų mikroklimatą: dirvožemį, drėgmę, vėją ...).

„Chablis Grand Cru“ pavadinimas

Šis vynuogynas, suskirstytas į 7 sekcijas, yra visų „Chablis“ vynų elitas. Įsikūręs ant švelnių kalvų, nusileidžiančių iki Seraino, Chablis regiono širdyje, kur Kimmeridiano scena kalkakmenio, jie suteikia gyvybės aromatingiausiems, stipriausiems ir patvariausiems vynams, kuriuos galima laikyti dešimtmečius.

Šių sričių pavadinimai tikrame vyne visada yra etiketėje, todėl juos atpažinti nesunku. Tai Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

„Chablis Premier Cru“

Ši kategorija taip pat yra tarp „Chablis“ vynų elito ir turi apie 40 įslaptintų vietų, kurios taip pat yra centrinėje Chablis regiono dalyje, kur, kaip ir Grand Cru vietovės, dirvožemio kilmė siekia Juros periodą.

Vynai yra sudėtingi, turtingi sudėtingų aromatų, daugeliui jų reikia 5–10 metų, kad jie galėtų išnaudoti savo potencialą.

AOC Chablis

Šis gana didelis pavadinimas (apie 3400 ha) gamina didžiąją dalį „Chablis“ vynų. Tai garsiausia „Chablis“ klasė pasaulyje, kuriai ji yra ryški ir tipiška „Chablis terroir“ išraiška, pasižyminti gyvu, gaiviu ir ryškiu aromatu, žaliųjų obuolių, citrusinių vaisių, pomiškių ir grybų natomis.

AOC Petit Chablis

Tai vynuogynai, esantys Chablis regiono periferijoje, savotiški vartai į Chablis. Jis gamina lengvus, gyvus vynus, pasižyminčius puikiu rūgštingumu, kuriuose randame baltų gėlių ir citrusinių vaisių su mineraliniu pagrindu natų.

Tokius vynus galima gerti jaunus, tačiau per dvejus metus jie yra nuostabūs jūsų skoniui, rekomenduojame išbandyti.

Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Pietiniai Burgundijos regionai, Côte Chalonne ir Maconnay, yra palyginti šešėlyje, palyginti su jų didžiais kaimynais, tačiau, nors jie neturi Cru ir Grand Cru statuso, jie taip pat gali pasigirti puikiais Chardonnay ir Pinot Noir vaizdais.

Vienas iš žinomų „Maconnay“ vynuogynų yra „Puilly-Fuise“, kuriame dera Cimmeridgian pakopos Chardonnay kalkakmenio dirvožemių malonė ir minerališkumas bei skonio ryškumas, kurį sukelia Viduržemio jūros klimatas.

Cote-de-Beaune

„Côte de Beaune“ verčiama kaip „Beaune šlaitai“ ir yra „Auksinio šlaito“ pietuose. Jo kalvos ir švelnūs šlaitai su sudėtingu kalkakmenio dirvožemiu idealiai tinka Chardonnay, kur jis išreiškia savo rafinuotumo ir elegancijos pilnatvę.

Didžiausi pasaulio vynai, tokie kaip „Chassagne-Montrachet“ ar „Pulligny Montrachet“, yra kilę iš šios vietovės su neįprastai sunkiu dirvožemiu.

Cote-de-Nuits

„Côte de Nuits“, besitęsianti į šiaurę nuo Burgundijos vyno sostinės Beaune, yra raudonųjų vynų karalystė. Vietiniai vynai maksimaliai perteikia sultingą „Pinot Noir“ turtingumą vyšnių ir braškių tonais, kurie yra praturtinti triufelių, žvėrienos, supuvusių rudens lapų aromatais.

Haute-Côte-de-Bon ir Haute-Côte-de-Nuits

Šie regionai yra vynuogynų plokščiakalnis kalvose palei Beaune. Šie vynai yra lengvesni, mažiau tankūs ir paprastai paprastesni nei jų pusbroliai Côte de Beaune ir Côte de Nuits.

Burgundija yra senovinis regionas, turintis labai sudėtingą ir sudėtingą vynuogynų struktūrą, pagrįstą dirvožemio sudėtimi. Jie sako, kad Burgundijoje yra tiek daug dirvožemio rūšių, kiek yra vynų. Šios painiavos šaknys slypi Burgundijos istorijoje, jos daugiausia siejamos su cistersų ir benekditų ordinų vienuoliais.

Viduramžiais monarchai suteikė Bažnyčiai žemių vynuogių auginimui ir vyno gamybai bažnytinėms apeigoms, o vienuoliai, atidžiai ištyrę savo valdų dirvožemį, bandydami nustatyti vynuogynų ribas, pirmieji pastebėkite nepaprastą šių dirvožemių ypatumą.

Tuo metu neturėdami įrankių dirvožemio analizei, jie paragavo žemės ir pamažu nustatė, kad skirtingi Burgundijos žemės plotai turi skirtingas savybes, atitinkamai, suteikia skirtingo stiliaus vyno.

Šis svarbiausias atradimas tuo metu tapo būtina sąlyga Burgundijos terroirų, kaip atskirų išskirtinių savybių žemės sklypų, koncepcijai atsirasti. Iš tiesų, čia, Burgundijoje, dviejų šalia esančių vynuogynų dirvožemio sudėtis gali būti visiškai kitokia, o garsūs kaimyninių komunų vynai skiriasi.

Sužinojote apie Burgundiją ir Burgundijos regionus, išsiskiriančius ne tik tikru tikro Burgundijos vyno skoniu, bet ir mikroklimatu, vėju, dirvožemiu ir kitais oro komponentais. Išties nuostabu, kai pažvelgi į nedidelį žemės gabalėlį, kuris mums suteikia tikrai skirtingo skonio vynų.

Taip pat patariame perskaityti kelionę Elzaso vyno keliu, apie nuostabią ekskursiją į „La Winery“. „Travel-picture.ru“ komanda juda toliau mūsų žemės kampeliais ir pasakoja apie nuostabius dalykus visoje Žemės planetoje. Nepamirškite užsiprenumeruoti nuostabių straipsnių mūsų svetainėje ir sužinosite dar daugiau apie jus supantį pasaulį.