Mūsų puikus Turkijos maisto vadovas! Patarimai, patarimai ir patarimai, ką paragauti iš Stambulo ir kurortų nacionalinės virtuvės patiekalų ir kur skaniai bei nebrangiai pavalgyti. Maisto kainų apžvalga 2021 m. Stambule, patiekalų aprašymas ir nuotraukos.
Turkija yra gastronominis turistų rojus. Mėgstame skaniai pavalgyti, todėl prieš kelionę rimtai ruošėmės: iš nacionalinės virtuvės sužinojome, ką išbandyti Stambule, kokios yra maisto kainos, kur skaniai ir nebrangiai pavalgyti. Dalinamės sukaupta patirtimi ir patikrintomis vietomis su jumis!
Valiutos kursas: 1 Turkijos lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Ką išbandyti Stambule + kainos
Mes sukūrėme sąrašą, ką pirmiausia reikia išbandyti Turkijoje, su turkiškais pavadinimais ir maisto kainomis. Įvairiose įstaigose kainos gali skirtis - dažniausiai rinkomės nebrangias kavines, lokantus (valgyklas) ir kebabus. Lokantoje viskas paprastai yra pigiau.
Taigi, čia yra mūsų populiariausi patiekalai Stambule.
Sriubos
Turkų kalba sriubos yra Çorbalar. Yra daugybė rūšių, visų jų išvardyti negalima. Mes daugiausia valgėme:
- Raudonojo lęšio tyrės sriuba (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - iš 6 lirų. Skonis ir konsistencija labai panaši į marokietišką „Harira“ sriubą, pigi ir soti. Jei esate pavargę nuo kepinių ir omletų pusryčiams, tai yra puiki alternatyva!
- Bulgur sriuba (Ezogelin) - panašus į lęšį.
- Vištienos sriuba (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - nuo 7 lirų (nuo 2.40 lokantoje). Įprasta naminė vištienos makaronų sriuba, kaip Rusijoje.
- Ėrienos galva, kojos ir kepsnių sriuba (Kelle paça, kelle pacha) - iš 7 lirų.
- Biblet sriuba (Işkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - nuo 5,60 liros lokantoje, brangesnės kitose įstaigose. Panašu, kad kreminė pieno sriuba.
Apskritai, jei nekenčiate rupinių, kanopų, smegenų ir pan., Būkite atsargūs su sriubomis - kai kurie atrodo labai patrauklūs (pavyzdžiui, ishkembe). Prieš užsakydami paklauskite, kokia tai sriuba.
Kebabai, šašlykai ir kiti mėsos patiekalai
Kebabai yra pagrindinis nacionalinis maistas Turkijoje, populiariausias ir plačiausiai paplitęs. Stambule yra keliolika skirtingų kebabų! Taip pat galite pasimesti kebabų įvairovėje. Ką reikia žinoti? Pirma, mėsos kebabai yra brangesni nei vištienos. Antra, jei meniu nurodomas svoris (50–200 gramų), nesijaudinkite - tai ne patiekalo, o mėsos svoris. Kebabai yra duonoje, paplotėliuose, pitos duonoje ir lėkštėje.
- Doner kebabas mes išbandėme viską - tai mums įprasta shawarma (duonoje ar pitoje), tik daug skanesnė nei Rusijoje. Kainos labai skiriasi: „Galatos“ bokšte taip pat valgėme itin pigius aukotojus - nuo 4 ar daugiau lirų. Paprastai mėsos kebabas (100 g) gatvės įstaigoje kainuoja nuo 11 lirų, vištiena - nuo 7. Kavinėse aukotojai yra dideli, po 200 g mėsos, o brangesni - 14–17 lirų.
- Dürüm - tai shawarma, kebabas pitos duonoje. Atsitinka su sūriu. Nuo maždaug 11 lirų su jautiena ir nuo 7 su vištiena.
- „Iskander kebap“ - garsus Turkijos nacionalinis patiekalas iš Bursos: mėsa ant papločio riekelių, užpilta pomidorų pasta ir jogurtu. Labai skanu, tikrai rekomenduojame išbandyti Stambule! Kaina priklauso nuo mėsos porcijos ir rūšies (su jautiena - nuo 22 lirų).
- Köfte - atrodyti kaip ant grotelių kepti kotletai. Patiekiama su ryžiais, bulvytėmis ir daržovėmis. Mes išbandėme „Izgara köfte“. Kaina - nuo 15 lirų.
- Pilav Üstü - mėsa ant plovo. Kaina: su vištiena - nuo 9 lirų, su jautiena - nuo 15 lirų. Pilafas mums visiškai nėra pažįstamas.
- Kokoreç - tai labai ypatingas donoras, nes jis gaminamas iš avienos kauliukų, kurie kepami ant iešmo. Kai kurie žmonės mano, kad tokio tipo donoro skonis yra geresnis nei įprastai ir jį tikrai verta išbandyti Turkijoje. Turgaus rajone yra daugybė įstaigų, kuriose veikia kokorechas, taip pat Taksime yra Balyk Pazary. Kaina - nuo 5-7 lirų už ketvirtį.
- Šiš kebabas (Şiş) - kaina priklauso nuo mėsos rūšies ir svorio. Nuo 15 lirų vienai porcijai apie 200 g.
- Dolma - malta mėsa su ryžiais arba be ryžių, suvyniota į vynuogių lapus. Kaina nuo 12 lirų.
Gatvės maistas Stambule
- Įdaryti midijos (Midye Dolma) pripildyta ryžių ir prieskonių. Įdarą pabarstykite citrinos griežinėliu. Parduodamas tiek gatvėje, tiek įstaigose. Skanu, bet nieko ypatingo. Kaina yra apie 1-2 liras už vienetą.
- Kepti ir virti kukurūzai - nuo 2 lirų po vienetą. Mūsų nuomone, per sausa. Süt Mısır - pieniški kukurūzai.
- Kumpiras - milžiniška įdaryta kepta bulvė. Yra tiek daug užpildymo, kad jis iškrenta. Kaina - nuo 12 lirų.
- Simit Yra populiarus gatvės maistas Turkijoje. Tai traškus sezamo riestainis. Skanu, bet antrą kartą jo nepirktų. Nuo 1,25 iki 2 lirų vienetui.
- Skrudinti kaštonai (Kestane) nuo 5 lirų 100 gramų, tačiau dažniau randama 7 liroms. Labai patenkina, bet sausa - geriau turėti vandens. Puikus užkandis bėgant tarp muziejų!
- Balık Ekmek - garsusis žuvies sumuštinis su daržovėmis, kurį visi pataria išbandyti Stambule, būtent Eminonu prieplaukoje. Mes, tiesą sakant, nesupratome, kodėl visi yra fanatiški dėl jo ir kuria odes: daug kaulų, mažai žuvų, triukšmas, minios žmonių aplink (tačiau atmosferos). Kaina - nuo 8 lirų.
Beje, apie balyk ekmek... Stambule yra legendinis žuvies sumuštinių meistras, kuris, atrodo, jau garsus visame pasaulyje! Dėdės vardas yra Eminas Usta, tačiau visi jį pažįsta vardu Super Mario - dėl jo nuostabių ūsų. Eminai rikiuojasi dėl Emino, nes jis gamina savo Balık Ekmek su slaptu padažu. Eminas buvo rodomas viename iš „Galvos ir uodegos“ epizodų, po kurio rusakalbė auditorija pasipylė pas jį. Ir viskas gerai, tačiau naujausios apžvalgos apie 2020 metus beveik visos yra neigiamos, todėl būkite atsargūs. Turkai yra gudrūs ir, pasitelkę personažą, kurį jie vilioja kitose kavinėse, atneša didžiulę sąskaitą ir Dievas žino, kaip veisiami turistai. Būk atsargus! Jei vis dar galvojate, ateikite prieš pietus. „Balyk ekmek“ kainuoja apie 20 lirų - brangiau nei kiti. Apytikslės vietos koordinatės: 41.022364, 28.970702.
Kepyklos gaminiai
- Lahmajunas (Lahmacun) ir pide (Pide) - turkiška pica. Jie skiriasi forma: pirmasis yra paprastos picos formos ant plonos plutos, antrasis - valties formos. Įdarai yra skirtingi. Paprastai jie parduodami pidejiuose, jų galima rasti ir užeigose. Kaina - nuo 4 lirų ir daugiau, priklauso nuo įdaro.
- Borekas, Börek yra kitoks, jis valgomas pusryčiams. Iš esmės tai yra pūtimas su įdaru, kartais jis yra saldus. Sous beregi su sūriu labai skiriasi nuo kitų ir šiek tiek primena lazaniją. Borekas su mėsa yra riebus, geriau jį nuplauti ayran. Labai tenkina. Kavinėje kaina 8-9 liros.
- Simit (Simit), aukščiau paminėta bagelė yra vienas iš Stambulo simbolių. Parduodamas beveik kiekviename žingsnyje. Kaina - nuo 1,25-2 lira.
Turkiški saldumynai
Turkiški saldumynai tatlılar už pagyrų. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti juos Turkijoje ir parvežti juos kaip dovaną savo draugams ir šeimos nariams. Apie juos daug nekalbėsime - tiesiog eikite į konditeriją ir išbandykite viską. Mes taip ir padarėme - nusipirkome po 2 vienetus kiekvienos rūšies. Malonumas nėra pigus, paprastai nedidelis rinkinys kainuoja 15-20 lirų. Kilogramas saldumynų vidutiniškai kainuoja nuo 40-45 lirų ir daugiau... Yra labai brangus turkų malonumas, nuo 60 lirų.
- Sütlaç - Pieninis ryžių pudingas, keptas moliniame puode, viršų apibarstytas lazdyno riešutais. Maitinantis, saldus, kaip ir ryžių košė. Kaina - nuo 6 lirų.
- Tavuk göğsü - vištienos krūtinėlės pudingas. Neišsigąskite vištienos krūtinėlės, jos beveik nejaučia. Įdomus desertas, patariame išbandyti. Kaina - nuo 7 lirų.
- Baklava nereikia pristatyti, yra daug rūšių (su kakava, pistacijomis, graikiniais riešutais ir kt.). Tai kainuoja nuo 45 lirų už kg, nuo 7 lirų už porciją.
- Künefe - saldumas iš Kadaif vermišelių su ožkos sūriu ir cukraus sirupu. Keistas desertas. Nuo 2,5 liros už porciją, jei perkate gatvėje, o nuo 9 - kavinėje.
- Şekerpare - apvalus saldumas su riešutu viršuje. Po 8 liras kavinėje.
- Bülbül Yuvası - „lakštingalos lizdai“ su riešutais.
- Turkijos malonumas įvairių tipų - kuo jie paprastesni, tuo pigesni.
Kur paragauti turkiškų saldumynų? Pirkome iš mažų konditerijos parduotuvių ir užkandinių, su kuriomis susidūrėme netyčia. Tokių milžinų kaip Mado ir Koska buvo kruopščiai vengiama, nes ten nepagrįstai brangu, ypač dondurma ir gėrimai.
Dondurma
Tai, ką iš tikrųjų atradome Turkijoje, yra vietinis ledai dondurma - klampus ir neįprastai skanus. Išbandėme ir vafliniame puodelyje (geriausi su pistacijomis, nuo 5 lirų), ir kavinėse, kurios specializuojasi tik dondurm. Arba ant dondurme su karšta saldžia chalva viršuje - Dondurmalı İrmik Helvası... Neįprastai skanu! Dar niekada nesame skaitę apie tokį saldumą, todėl labai nustebome, kai kartu su įprastais ledais gavome tokį nežinomą patiekalą. Ir jie dar labiau nustebo išbandę. Paragavę jie beveik kiekvieną dieną ateidavo į kavinę - tai tikrai neapsakomas skonis.
Atskleiskime paslaptį: įstaiga vadinama Hacı Şerif (nuoroda yra oficiali svetainė su adresais). Dondurmos kaina yra nuo 5 lirų už mažą porciją, 7 už vidutinę porciją ir 9 už didelę porciją. Valgėme kavinėje netoli Egipto turgaus. Įdomu tai, kad dažniausiai suaugusieji ateina valgyti. Kavinėje dažnai būna eilės, išparduota, turistų net nematė nė karto.
Gėrimai
- Šviežiai spaustos sultys, ypač granatų, išbandykite Turkijoje - tai visai nepanašu į granatų sultis parduotuvėje. Kainos skiriasi, galite rasti nuo 3 lirų už stiklinę.
- Salepas (Sahlepas) - gėrimas, pagamintas iš džiovintų orchidėjų šaknų. Jie rašo, kad dabar jis gaminamas iš cheminių miltelių, nes šios rūšies orchidėjos miršta. Jis pilamas iš samovarų. Būtina gerti karštą, šaltis nėra tas pats, tačiau būkite atsargūs - galite nudeginti liežuvį. Kainos: už 2 liras buvo taip, o už 7 liras - tiesiog puikus, kaip skystas dondurmas.
- Turkiška kava („Türk kahvesi“) - 5-7 liros už puodelį.
- Arbata (Çay) - nuo 3 lirų.
- Ayranas - nuo 3 lirų.
Meniu ir maisto kainų nuotrauka Stambule
Kiek kainuoja valgyti Stambule? Vidutiniškai pusryčiams išleisdavome apie 22-30 lirų, pietums - 25-40 lirų, dažnai praleidome vakarienę, nes Stambule porcijos yra tinkamos. Jei jūsų kambaryje yra virtuvė, galite sutaupyti pusryčiams ar vakarienei. Pirkite prekybos centras vaisiai, duona, jogurtas, ayranas, kiaušiniai, sūris, dešra, syutlach - viskas gana pigu. Didelis produktų pasirinkimas prekybos centruose Şok.
Čia pateikiamos meniu su maisto kainomis Stambule nuotraukos:
