Taigi, išbandykime turkišką virtuvę. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime apie Turkijos virtuvę ir, žinoma, pateiksime žinomiausio sultingo Turkijos mėsos patiekalo - kebabo - gaminimo receptą. Mes taip pat papasakosime apie gėrimus, salotas, daržoves ir saldumynus.
Pradėkime nuo turkų virtuvės istorijos. Pasinerkime į istoriją šiek tiek. Yra daug palyginimų apie virtuvės istoriją, tačiau niekas mums nepasakė jokios patikimos informacijos. Vieni sako, kad viskas ateina iš Osmanų virtuvės, kiti - iš Balkanų virtuvės, treti - kad iš Artimųjų Rytų virtuvės.
Vieną dalyką galime jums patvirtinti: bet kuriame patiekalo gaminimo recepte yra prieskonių ir prieskonių, taip pat pačių šviežių žolelių ir daržovių. Iš to išplaukia, kad turkų virtuvės šaknys kilusios iš rytinio žemyno. Ir nepamirškite, kad turkų virtuvė yra daugelio pasaulio virtuvių, tokių kaip Vakarų Europos virtuvė, Vidurinės Azijos virtuvė ir kitos, pirmtakas ...
Mmir turkiškų skonių ir aromatų pusryčiams
Pusryčiai Turkijoje neprasideda labai anksti, apie 7–8 valandą ryto. Pagal turkų tradiciją, jis turėtų būti virinamas kiaušiniai, sūris su sviestu, pomidorai, alyvuogės, raudonieji pipirai, agurkai ir medus... Pakalbėkime šiek tiek apie alyvuoges. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad be alyvuogių pasaulyje auginamos ir alyvuogės. Tiesą sakant, skirstymas į alyvuoges (žalias) ir alyvuoges (juodąsias) egzistuoja tik Rusijoje. Tikėkite ar ne, jie yra vienas ir tas pats produktas.
Vienos iš ekskursijų į istorinį miestą pavadinimu Fazelis, turkų gidas mums papasakojo labai įdomių faktų apie alyvuoges. Pasirodo, Izraelis jau seniai laikomas alyvuogių gimtine. Būtent čia auginamos geriausios šio vaisiaus veislės. Skirtumas tarp žaliųjų ir juodųjų alyvuogių yra jų prinokimas. Beje, nepatikėsite, tačiau pasaulyje yra apie 300 alyvuogių veislių. O parduotuvėje pamatę juodąsias alyvuoges, turėtumėte žinoti, kad jos yra spalvotos alyvuogės.
Grįžkime prie pusryčių. Pamiršome paminėti aštrią turkišką dešrą, be kurios neapsieina jokie pusryčiai, taip pat galite patiekti duonos gaminių išgalvotais pavadinimais:
Pita yra tiršta mielių tešlos tortilija, taip pat patiekiama su keptu sūriu ar mėsos ingredientais.
Simit yra įprasti sezamo pyragaičiai.
„Lahmajun“ yra vadinamoji turkiška vidutiniškai kepta pica, kurioje yra ir daržovių, ir maltos mėsos. Beje, jis paprastai gaminamas labai aštriai, todėl saugokitės to išbandyti ryte.
„Gozleme“ yra įprastas paplotėlis, pagamintas iš plonai iškočiotos tešlos, įdarytos sūriu ir špinatais.
Berekas - maži kepti riestainiai. Jie paruošiami iš pitos duonos ir supjaustomi į mažus trikampius, užpildytus sūriu, žolelėmis ir prieskoniais.
Po pusryčių turistai dažniausiai eina miegoti ar degintis paplūdimyje po karšta Turkijos saule. Kalbant apie įdegį, patariame degintis nuo 10 iki 12 ryto, o po pietų - tik po 4 vakaro. Didesnė tikimybė gauti saulės smūgį!
Pietūs tradicinėje turkiškoje virtuvėje
Tai yra 12 valanda po pietų, o tai reiškia, kad laikas pietauti. Turkų virtuvė pietų metu paverčiama visiškai skirtingais ingredientais. Mėsos patiekalai pietums Turkijoje patiekiami daugiausia iš paukštiena, nes kitos rūšies mėsa šalyje yra labai brangi. Daug svarbių yra lęšių ar jautienos subproduktų tyrės sriubos... Taip pat ant stalo galite pamatyti: baklažanai su česnakais, pomidorais, pupelėmis, įvairių rūšių riešutais (ypač pistacijomis)... Iš prieskonių: petražolių, juodųjų ir raudonųjų pipirų, kmynų, mėtų, čiobrelių.
Ypatingas turkų virtuvės ingredientas yra visų mėgstamiausias Baklažanas... Nei vienas mėsos patiekalas neapsieina be jo. Kaip savybę galime rasti turkišką kebabą su baklažanais, arba kaip jis vadinamas Turkijoje - kebabą. Baklažanai į salotas dedami dideliais kiekiais, taip pat užkandžiai ir net uogienė.
Nė vienas turkiškos virtuvės pietūs neapsieina be šviežių vaisių: obuoliai, vynuogės, figos, arbūzas, slyvos, melionas ir kt. Vaisių pasirinkimas kiekvienam net įmantriausiam skoniui. Iš gėrimų jums bus pasiūlyta kompotas iš rūgšti slyva, labai skanus.
Laikas po pietų pradeda eiti labai lėtai. Turistų pasaulis tarsi miršta, gatvė ištuštėja, o saulė ima tikrai šildyti, todėl degintis tiesiog neįmanoma. Iki vakaro mes dažniausiai leisdavome laiką baseinuose su vandens čiuožyklomis viešbučiuose.
18 val., O saulėlydžio metu Turkijos kurortai pradeda atgimti ir ruošiasi vakarienei.
Vakarienė ir tradicinė turkiška virtuvė
Vakarienę turkų virtuvėje paprastai lydi mėsos patiekalas kebabas arba kepta žuvis ant grotelių keptas (ančiuviai, sardinės ir kiti tipai, priklausomai nuo sezono laiko). Pavyzdžiui, keptos daržovės patiekiamos su mėsa pomidorai, pupelių arba špinatai.
Taip pat galite paragauti tradicinių aviena, kuris mūsų laikais yra tik maža turkiškos virtuvės dalis, kadaise ėrienos kepimas ant iešmo buvo labai svarbi ceremonija per kokias nors šventes, tačiau dabar tai yra retas reiškinys dėl didelių mėsos kainų. Ir čia kiauliena čia nerasite, nes atostogaujate musulmoniškoje šalyje.
Nuo gėrimų iki jūsų pasirinkto vyno (balto arba raudono). Bet kaip išsirinkti tinkamą vyną mėsai, mes jau pasakėme straipsnyje apie vyno pasirinkimą.
Desertui, jūsų nuostabai, pateikiamas labai didelis saldumynų asortimentas:
Baklava - tešlos saldainiai, mirkyti vaisių sirupe su pistacijų pabarstukais.
„Revani“ yra pyragas, pagamintas iš manų kruopų ir įmirkytas saldžiame sirupe.
„Lokum“ yra 100% rytietiškas patiekalas, pagamintas iš kubelių medaus su cukrumi, pridedant džiovintų vaisių įdaro arba su įvairių rūšių riešutais.
Helva yra sezamo ir cukraus pasta, į kurią pridėta kakavos.
Syutlach - ryžiai ir tiršta košė su vanilino priedu.
„Pekmez“ yra sirupas, pagamintas iš sutirštinto vynuogių ekstrakto.
Svarainis tatlysi - per pusę perpjautas svarainis išverdamas sirupe, po to atvėsus patiekiamas su kaymak (labai tiršta turkiška grietinėle).
Kabak Tatlysy - virtas moliūgas su cukrumi
„Gyllach“ - desertinis patiekalas, pagamintas iš filo ryžių tešlos, įmirkytas pienu ir maltais graikiniais riešutais, papuoštas granatų sėklomis.
Lokma - paprasti tešlos rutuliai, kepti ir užpilti cukrumi.
„Jezerye“ yra želė desertas, pagamintas iš morkų sirupo, granatų sulčių ar kitos vaisių želės, apibarstytos pistacijomis.
Jums bus įdomu sužinoti apie patarimus ir tai, kur geriau vykti ilsėtis į Turkiją, mūsų atskirame skyriuje apie šalį.
Kebabo receptas namuose
Dabar, kaip žadėta, virimo receptas kebabas namie:
Mes imame riebi aviena ir svogūnas... Nebandykite pridėti duona ir kiaušiniai, tai kotletas, bet turkiškas, čia viskas kitaip. Į ėriena su svogūnais dedame prieskonius: juodųjų pipirų, česnako, kalendros ir Maža bazilika... Dabar ėriuką praleidžiame per mėsmalę ir labai ilgai minkome rankomis ir jėga metame ant stalo. Tai suskaido mėsos pluoštus, suteikia jai subtilų skonį ir suteikia klampumo.
Kai tik malta mėsa tampa klampi, mes pradedame ją dėti ant iešmo. Būtina kepti tik ant anglių ir be liepsnos. Namuose, žinoma, orkaitėje keptas kebabas nebus toks aromatingas kaip ant anglių, tačiau šį trūkumą kompensuojame aštriais rytietiškais padažais. dzatziki arba kario pasta... Mes būtinai tarnaujame su pita duona, pomidorai ir šviežios salotos.
Taigi mūsų kelionė per turkišką virtuvę baigėsi, tikimės, kad atnešėme jums visą nuostabų Rytų Turkijos virtuvės aromatą ir sustiprinome žinias apie kai kuriuos turkiškus patiekalus. Apie kitas įdomias keliones galite perskaityti mūsų svetainėje su visais patarimais keliautojams - travel-picture.ru
