Klasikinis ispanų receptas Paella (išvertus iš ispanų kalbos Paeya) gali būti laikomas ispanų tradicijų klasika ruošiant nacionalinį patiekalą. Recepte nerasite nieko sunkaus; visus ingredientus galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau svarbiausia gaminimo recepte yra aukštos kokybės produktai, be kurių bus prarastas visas skonis ir aromatas.
Jei jus domina ispanų virtuvė, perskaitykite mūsų ankstesnį straipsnį. Taigi pradėkime ruošti ispanišką maistą pagal klasikinį receptą, tačiau pirmiausia turite įsigyti mums reikalingų ingredientų.
„Paella“ („Paella“) recepto ingredientai:
- Ilgai virti ryžiai - 500 gr.;
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 0,3 l;
- Šafrano žolė - 0,5 šaukštelio;
- Karštas žuvies sultinys - 0,6 l;
- Karštas vištienos sultinys - 0,5 l;
- Vištienos krūtinėlė - 1 kg;
- Džemas (arba bet koks kitas žalias rūkytas kumpis) - 50 gr.;
- Krevetės ir midijos - po 0,5 kg;
- Paltuso žuvies filė - 0,4 kg;
- Kalmarai - 0,2 kg;
- Svogūno galva;
- Dvi česnako galvutės;
- citrina - 1 vnt;
- Prinokę pomidorai - 2 vnt.;
- Saldieji raudonieji pipirai - 2 vnt.;
- Petražolės, druska, malti pipirai.
Virimo procesas pagal tikrą Paella receptą
Taigi mes pradedame versti „Paella“ receptą į realybę. Mes pradedame pjaustyti jamoną, vištieną, kalmarus ir žuvį maždaug 1 cm kubeliais; svogūnų režimą per pusę žiedus, o pipirus supjaustykite ilgomis juostelėmis.
Be to, pagal receptą mes pradedame plikyti pomidorus verdančiu vandeniu, po to galite lengvai nulupti odą, pašalinti sėklas. Česnaką ir petražoles sumalkite, kai tik galime, įberkite smulkios druskos ir šafrano žolės (šį procesą geriausia atlikti maišytuvu). Be šio proceso, mes nustatome ryžius virti, tada išvirę ryžius kelis kartus nuplaukite ir leiskite vandeniui gerai nutekėti. Dabar galite pakviesti vaikiną į virtuvę, kuris jums išspaus citrinos sulčių.
Dabar mes ruošiame patiekalą naudoti sunkiąją įrangą. Įdėkite didžiulę keptuvę (jei yra ketaus keptuvė, ji bus tiesiog puiki) ant didžiausios ugnies ir įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Mes pradedame kepti žalią rūkytą kumpį arba jamoną, suformavus nedidelę plutą, padėkite jį į lėkštę.
Geriau imti didesnę lėkštę, nes viskas ten iškeps. Dabar, savo ruožtu, kepkite vištieną, tada žuvį, kalmarus ir paskutinį dalyką - krevetes, viskas kepama iki mažos plutos. Beje, krevetes kepkite ant ugnies ne ilgiau kaip 2 minutes, kitaip jos taps kietos.
Tada, pagal receptą, paimkite kitą keptuvę ir pradėkite kepti svogūnus ir pomidorus, kol jie taps šiek tiek minkšti. Sumaišykite visus ingredientus, kurie buvo kepti vienoje keptuvėje, įpilkite midijų, taip pat anksčiau paruoštą česnako, šafrano ir druskos kompoziciją.
atėjo laikas įdėti ryžių, tada užpilti išspaustos citrinos sultimis, uždėti keptuvę ant stiprios ugnies ir visus produktus kepti 2 minutes. Po kito kepimo įpilkite karštos žuvies ir vištienos sultinių. Visą šią masę užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Uždarius visą šią masę dangčiu, prasideda patiekalo troškinimo procesas, kuris truks 20–25 minutes. Visą troškinimo laiką nemėginkite maišyti. Svarbiausia laikytis „Paella“ recepto ir tradicinis ispaniškas patiekalas pasirodys tiesiog puikus.
Na, kai viskas išnyks, laikas nukelti keptuvę nuo ugnies. Dabar visą keptuvę reikia gerai suplakti, todėl mes kviečiame vyrą atgal į virtuvę. Po to, kai vyras dirba, mes siunčiame jį pailsėti ir apvynioti keptuvę tankiu audiniu ir leisti jam garinti apie 10-15 minučių. Na, jūs beveik iškepėte tradicinį ispanišką patiekalą pagal „Paella“ receptą, belieka ką veikti!
Atėjo laikas patiekti patiekalą prie stalo. Norėdami tai padaryti, mes turime papuošti jį petražolėmis ir mažais citrinos gabalėliais. Na, čia yra tikras ispanų Paella receptas dabar jūsų namų receptų bibliotekoje! Jei viską padarėte teisingai ir laikėtės mūsų recepto, turėtumėte tai padaryti taip!)
Tikrai rekomenduojame susipažinti su informacija apie tai, ką skanu valgyti Ispanijoje ir kokios kainos jūsų laukia kavinėse ir parduotuvėse.
