Puiki ryškiausių nacionalinės Indijos virtuvės patiekalų apžvalga! Sužinokite, ką išbandyti Indijoje.
Indija yra gyvybinga šalis, kuri suteiks jums nepamirštamų įspūdžių. Nacionalinė Indijos virtuvė kelia prieštaringus turistų jausmus, todėl prieš kelionę patartina apie tai sužinoti kuo daugiau. Mūsų apžvalga padės jums tai padaryti.
Indijos nacionalinės virtuvės bruožai
Nesimokiusiam keliautojui maistas Indijoje gali būti šiek tiek šokiruojantis. Pirma, čia įprasta valgyti daug, nes indai mano, kad gražus žmogus negali būti lieknas, o kalnas maisto lėkštėje yra jų stiliaus. Antra, vietiniai gyventojai naudoja daug prieskonių ir žolelių, todėl visas maistas yra aštrus ir aštrus. Maisto deriniai tradicinėje Indijos virtuvėje gali nustebinti: mangai su burokėliais ir česnakais, arba kepti bananai ir agurkai su čili pipirais.
Dietos pagrindas yra ryžiai, ankštiniai augalai, daržovės ir tortilijos. Daržovės su prieskoniais yra labai populiarios - sabji ir kario daržovės. Daug nerauginto sūrio receptų (panira). Jis naudojamas sriubai gaminti, paštetui su virtomis daržovėmis gaminti arba tiesiog įdaryti riešutais ir česnakais.
Karvė yra šventas gyvūnas tarp induistų, kiaulė - nešvarus gyvūnas tarp musulmonų, todėl šalyje jie valgo paukštieną, ėriuką ir ožkos mėsą. Jūros gėrybės ir mėsa taip pat gaminama su prieskoniais, tačiau žuvis, krevetės ir omaras yra geriausi paragauti pakrantėje.
desertai Indijos nacionalinėje virtuvėje jie gaminami remiantis pieno produktais, riešutais, medumi, ryžiais, miltais, vaisiais ir prieskoniais.
Sužinokite, ką parsivežti iš Indijos kaip dovaną draugams ir šeimos nariams.
Ką išbandyti Indijoje
Maistas Indijoje yra skanus ir sotus, tačiau dažnai labai aštrus - todėl paprašykite „žinoti aštrų“, jei nesate jaudulio ieškotojas. Daržovių patiekalai mėgaujasi didžiausia meile - kario daržovės, alu gobi - bulvių ir kopūstų troškinys, davė - pupelių sriuba su pomidorais, svogūnais ir varške, talis - ryžiai su dal (yra daug variantų). Gaminimui navratan kakas (daržovės grietininiame padaže su riešutais), naudojami ne mažiau kaip 9 ingredientai. Natūralu, kad prieskonių dedama visur.
Vietinis greitas maistas - pakora - dažnai ruošiasi įvairių masinių renginių metu. Daržovės ar vaisiai panardinami į žirnių arba avinžirnių miltų tešlą ir verdami verdančiame aliejuje.
Raugintų agurkų mėgėjai gali paragauti marinuoti agurkai... Tai daržovės ir vaisiai, marinuoti aliejuje ir prieskoniuose, dažniausiai kopūstai, čili, morkos, svogūnai, mangai, česnakai ir kalkės.
Indijos gyventojai taip pat mėgsta sūrį ir pieno produktus. Labai subtilus patiekalas su maloniu sūrio, sviesto ir špinatų skoniu - palak paneer... Jei paprašysite jo gaminti maistą „žinok aštriai“, tai patiks net tiems, kurie nemėgsta egzotiškos virtuvės.
Gera paragauti per karščius Meistras - tradicinis indiškas patiekalas, kuris yra rusiškos okroshkos analogas. Pagrindas: šviežios daržovės, mėtos, kalendra, prieskoniai ir varškuotas pienas (kurdas). Dažniausiai derinami agurkai su mėtomis arba pomidorai su kalendra. Vaisiai, dažniausiai ananasų gabalėliai, dedami į saldžius raumenis.
Indijoje tikrai turėtumėte pabandyti roti - šie pyragaičiai suteiks jums tikrą malonumą. Jie paruošti labai paprastai, tačiau pasirodo stebėtinai skanūs. Roti valgoma nuplėšiant gabalėlius ir panardinant į padažą. Roti dažnai parduodamas su įdarais, įskaitant saldžius.
Pasak turistų, patikimiausias variantas išbandyti kelis patiekalus vienu metu yra užsisakyti talis... Ant padėklo ar banano lapo iškeliamos kelios lėkštės: ryžiai, dal, sabji, kurdai, acharo padažai, roti arba chapatis. Kiekviena įstaiga turi savo talio versiją: namie yra šeši patiekalai, o restorane siūloma iki trijų dešimčių.
Gana įdomūs vištienos mėsos kepimo su prieskoniais ir įvairiais padažais variantai:
- Vištienos tandoori - orkaitėje kepama mėsa, marinuota jogurte ir prieskoniuose. Labai aštrus patiekalas, tačiau turistams prieskonių kiekis yra sumažėjęs.
- Vištienos masala - vištiena, kepta orkaitėje ir troškinta grietinėlėje, pomidorai su prieskoniais.
- Vištiena Sagwala - švelni vištiena špinatų padaže.
- Vištienos kebabas - pagamintas iš maltos vištienos, ryžių ir prieskonių, paruoštas tandoori (tandoro analogas).
Indiška plovo versija - biriani - susideda iš basmati ryžių su ėriena (vištiena) arba daržovėmis. Tibeto koldūnai momo paruoštas su daržovių ir mėsos įdarais, taip pat geras pasirinkimas nemėgstantiems prieskonių.
Galiausiai, būdami pakrantėje, būtinai turėtumėte užsisakyti šviežios žuvies ir omarų, o iš desertų išbandykite vaisių salotas, saldžius pudingus, sausainius ir fudge. Gajar Ka Halva (morkų chalva su migdolais). Taip pat skanu dosa (traškus pavasario ritinėlis, dažniausiai nėra saldus) ir samosas (trikampiai paplotėliai).
Gėrimai ir alkoholis Indijoje
Visą šią gausą galima nuplauti šviežiai spaustomis sultys, arbata (pabandykite masala chai - su prieskoniais) ir lassie (lassi) - fermentuotas pieno gėrimas su vaisiais, riešutais ir cukatais. Taip pat yra „specialieji lassi“ - bhang lassi, į kuriuos dedama kanapių.
Alkoholis šalyje jis nėra parduodamas visur: pavyzdžiui, Gooje galite jį lengvai nusipirkti, tačiau kai kuriose kitose valstybėse taip nėra, yra laikomasi sausų įstatymų (draudžiami Gudžarate). Populiarūs cukranendrių ir vaisių vynai, senojo vienuolio romas, „Kingfisher“ alus, „Aristocrat“ viskis ir „Sula“ vynas. Rinkdamiesi vynus būkite atsargūs - kai kurie turistai praneša, kad nėra labai gerų veislių.
Sužinokite apie 10 geriausių viešbučių Goa.
Maisto Indijoje apžvalgos ir kelionių patarimai
Tradicinės Indijos virtuvės patirtis išliks gera, jei laikysitės kelių paprastų taisyklių.
Pagrindinė keliautojo Indijoje taisyklė yra dažniau nusiplauti rankas ir gerti tik išgrynintą vandenį buteliuose. Vandentiekio vanduo nėra geras net ir užvirus. Įstaigose geriau atsisakyti įpilti ledo į gėrimus.
Kad nenusiviltumėte pačią pirmąją poilsio dieną, neturėtumėte skubėti iškart tyrinėti vietinių gėrybių. Rizika patekti ant labiausiai ugnį kvėpuojančių indų yra per didelė, nes net masala arbatoje yra juodųjų pipirų. Todėl geriau pirmiausia užsisakyti europietiškus pietus ir papildomai paprašyti „Be aštrių“ - be prieskonių.
Jei skrandis atsisako priimti aštrų maistą, tuomet visada galite rinktis neutralius indiškus patiekalus - kiaušinienę, tortilijas (roti arba chapatis), davė „pažįsti aštrų“, ant grotelių keptą žuvį, ryžius, momo, vaisius ir saldumynus.
Pavalgę galite sukramtyti pankolio sėklų, jis gerai gaivina kvėpavimą ir apskritai pagerina virškinimą. Mažos lėkštės dažniausiai randamos kasoje arba išėjime maitinimo įstaigoje.
Įdėkite vaistų į savo vaistinėlę, kad palengvintumėte skrandžio problemas.
Jei po kelių bandymų vis tiek nepavyksta pajusti meilės nacionalinei Indijos virtuvei, eikite prie įprastų europietiškų patiekalų. Goa šia prasme yra labiausiai pritaikyta - vietinės kavinės siūlo didžiulį patiekalų pasirinkimą, įskaitant rusišką virtuvę, nors ir su šiek tiek pakeistu receptu. Be to, Goa valstijoje visada gausu šviežių jūros gėrybių, kurios Rusijoje yra per brangios ir ne visiems prieinamos.
Saugumo ir ramybės dėlei patariame apsidrausti.
